GEMISCHTER SALAT MIT BLAUBEEREN ALLA AtTILIO

auch als gesunde Hauptmahlzeit

Zutaten: 

nach Bedarf:  Salat nach Wahl (z.B. (Feld-)Salat mit Karotten)

                              kleine Tomaten

    Käse in Salzlake (z.B. Feta)

1 Esslöffel Olivenöl

Schuss Balsamico 

1 Handvoll Blaubeeren

Zubereitung:

Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke teilen und auf einer Platte/Schüssel anrichten.

Mit fein gehobelten Karotten und kleinen Tomaten (in Viertel geschnitten) Blaubeeren und mit Feta gut mischen.  Je nach Geschmack mit Olivenöl und Balsamico abschmecken.  

Viele Variationen bieten sich an ...

z.B. ergänzt mit klein geschnittenen Gurkenscheiben, Eisbergsalatblättern,... und am Schluss mit Basilikum dekoriert.

Falls keine Blaubeeren zur Hand, dann den Salat mit Weintrauben (durchgeschnittenen) oder Granatapfelkernen verfeinern.

Jeder Salat kann auch mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen garniert werden. 

In einer zusätzlichen Schale kann man auch eine rohe (geschnittene) Fenchelknolle (herrlich duftend) servieren. Evtl. vorher die äußeren härteren Blatter entfernen.   

Salat-Ergänzungen mit

THUNFISCH(-STEAKS) GEGRILLT

z.B. Rotflossen-Thun (Squenale in Carloforte gefangen, gekauft Stella Marina)

Ventresca di Tonno (leckeres Bauchfleisch vom Thunfisch)

Thunfisch mit Olivenöl  gut einreiben und beidseitig grillen (ca. 5 Minuten eine Seite,  danach andere Seite ca. 2 Minuten bis rosa)

Ergänzt (auch als Vorspeise):

Auberginen lange grillen (im offenen Feuer) 

Rote Zwiebeln in Alufolie ca. eine Stunde vorher in Glut einlegen   

Aus den gegrillten Aubergine und roten Zwiebeln mit ein bisschen Salz und Olivenöl eine leckere Creme zusammenstellen.

Salatergänzung z.B. 

GEBRATENE SEPIA ALLA ATTILIO

Zubereitung:

Sepia in Paniermehl/ Semmelbrösel) 

Bratöl (z.B. Sonnenblumen) in Pfanne mit eine handvoll Salz und die Sepia anbraten (ca. 5 Minuten)

Nachspeise:

Käse z.B. sardischer Caprino (Weichkäse aus Ziegenmilch)

oder

AUSTERN

als Vorspeise

Austern immer gekühlt aufbewahren und vertikal im Kühlschrank ausrichten.

Zubereitung:

Austern öffnen und mit Zitronen-/Limettensaft betröpfeln und  geniessen.

Falls sich Austern nicht öffnen lassen in einer Pfanne leicht erhitzen (ohne Öl), dass sich diese selbst aufgehen.

MELONE MIT WILDSCHWEINSCHINKEN

Zutaten: 

1  süsse Melone (z.B. Liscio Melone)

nach Bedarf:  sardischer Wildschweinschinken

(alternativ geräucherter oder gekochter Schinken der Region)

Zubereitung:

Die Melone halbieren und mit einem Löffel entkernen. Die erhaltenen Hälften in Schiffchen schneiden und mit den in Würfel geschnittenen Wildschweinschinken auf einer Platte appetitlich dekorieren.

Hierzu eignet sich auch Foccacia oder Pizzastücke.